ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ С ПОМОЩЬЮ

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ
Есть аккаунт? Войдите
Вспомнить пароль

ВОЙТИ С ПОМОЩЬЮ

Нет аккаунта? Регистрация

Сообщения Новости Выйти
Gastro 2 сентября 2019, 10:55

Говядина в вине с соусом из селезенки: рецепт от Марко Черветти

355 0

Не знаете, что необычного приготовить из любимой говядины? Бренд-шеф ресторанных проектов «Сільпо», величайший Марко Черветти в видео на своем канале делится с подписчиками рецептом ароматной говядины в вине с соусом из селезенки (или Stufato al Barbera)! По словам Марко, это блюдо часто готовят в Пьемонте на Рождество, так почему бы не приготовить говядину к вашему столу?

Ингредиенты:

  • Говядина – 840 г.
  • Селезенка говяжья — 450 г.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Масло оливковое – 3 ст. л.
  • Сало сыровяленое – 100 г.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Сельдерей – 2 стебля
  • Чеснок – 6 зубчиков
  • Петрушка – 3 вечточки
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Розмарин – 1 ч. л.
  • Красное вино – 750 мл.
  • Морская соль по вкусу

Приготовление:

  1. Лук нарезать полукольцами.
  2. Чеснок раздавить с помощью ножа.
  3. Нарезать морковь и сельдерей.
  4. В сотейник добавить сливочное масло и немного оливкового.
  5. Нарезать сыровяленое сало. Добавить в сотейник. Обжарить.
  6. Положить говядину. Жарить на высокой температуре.
  7. Вытащить говядину, положить в сотейник овощи и травы.
  8. Когда все обжарится, снова добавить говядину.
  9. Налить вино.
  10. Накрыть крышкой.
  11. Разрезать селезенку напополам. С помощью острого ножа счистить красную часть, добавить ее в сотейник с говядиной.
  12. Томить три часа.
  13. Выложить на тарелку.
  14. Оставшееся содержимое сотейника взбить блендером.
  15. В сковороду добавить оливковое масло. Добавить получившийся соус и бульон.
  16. Добавить мясо. Готово!

Share