ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ С ПОМОЩЬЮ

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ
Есть аккаунт? Войдите
Вспомнить пароль

ВОЙТИ С ПОМОЩЬЮ

Нет аккаунта? Регистрация

Сообщения Новости Выйти
Gastro 27 февраля 2018, 15:52

Постное меню в ресторанах братьев Гусовских

119 0

Время поста – это всегда вызов для шеф-поваров: в условиях строгого ограничения в выборе ингредиентов, стоит задача приготовить вкусно, интересно и разнообразно. У шефов ресторанов Гусовских получилось.

Костантино Пассалаква из остерии Pantagruel готовит крем из нута и пряных трав, тосты с авокадо, густым соусом из запеченных томатов, рукколой, фисташками и семечками, ризотто с цуккини, томатами и карри, баветте с песто из рукколы и кедровых орехов, аспарагусом и картофелем…  Все очень ароматное, красочное и совсем не аскетичное, что не удивительно – от итальянца и из итальянских продуктов!

Все постное меню доступно на сайте ресторана.


В pizzeria Napule’ пекут пиццу Tempura (с томатами, оливками, цуккини и баклажанами в лёгком кляре), готовят два постных салата, густой суп с фасолью, пастой и запеченным сладким перцем, а также две пасты – спагетти с томатами, вегетарианским песто и кедровыми орехами и  ореккьетте с томатами, белыми грибами и шпинатом. В целом получилось в стиле della nonna (с ital. — как у бабушки), то есть вкусно и душевно.

Все постное меню доступно на сайте ресторана.


В boutiquebar Biancoro Евгений Мукомела готовит салат с томатами, тыквенным пюре и тофу в соевом соусе и полисоли, два вида хумуса с интересным сопровождением, икру из белых грибов с кукурузным кускусом и вялеными томатами, сладкий перец капи с белыми грибами и киноа, рисовую лапшу с грибами шиитаке и овощами, супы.  Легко и нарядно.

Все постное меню доступно на сайте ресторана.


Шеф Grano Алексей Зольников готовит утонченные блюда — и по балансу вкусов, и по визуальной подаче. Овощное карпаччо с апельсиново-имбирной заправкой, зелёная гречка с грибами шиитаке, картофельные ньокки с запеченной тыквой и розмарином, голубцы с булгуром и белыми и грибами, баклажановый торт с грецкими орехами… Кроме того, шеф-пиццайоло Джузеппе Иролло печет Маринару и ее вариант с грибами, а также пиццу Vega. А шеф-кондитер готовит умопомрачительные десерты – шоколадный фондан (skinny!) и орехово-смородиновое пирожное с черным шоколадом, фундуком и мандариновым желе.

Все постное меню доступно на сайте ресторана.

Share