Вегетарианские блюда (пескетариа́нские, поллотарианские, лакто-вегетарианские — рыба, моллюски, молоко, яйца) в японских ресторанах есть, и редакция Gvult в этом убедилась. Где пробовать вегетарианскую альтернативу любимым блюдам японской кухни и бывают ли суши без рыбы, читайте в нашем сегодняшнем материале. 

*в данном материале некоторые (не все) блюда могут предполагать в своем составе наличие рыбы и\или моллюскоов и\или молока и\или яиц, употребление которых допускают определенные виды вегетарианских диет. Поскольку существуют различные виды вегетарианства, при посещении заведений обязательно уточняйте состав блюда. 

Немного про основные различия 

Вегетарианцем является человек, в основе рациона которого продукты не животного происхождения. Вегетарианство предполагает употребление в пищу зерновых культур, фруктов, бобовых, овощей и орехов. Более строгие вегетарианцы также избегают продуктов побочного животного происхождения, например, молока, яиц, мёда. Существуют различные типы вегетарианцев. В основном выделяют следующие: лакто-ово-вегетарианцы едят как молочные продукты, так и яйца. Это самый распространенный тип вегетарианской диеты. Лакто-вегетарианцы едят молочные продукты, но избегают яиц. Ово-вегетарианцы употребляют в пищу яйца, но избегают молочных продуктов. Самых строгих правил питания придерживаются веганы. Веганы полностью отказываются от продуктов животного происхождения, как в питании, так и в быту. Веганы не используют какие-либо продукты, которые содержат или были проверены на животных. Веганство предполагает отказ от меда, желатина и даже сахаров, в производстве которых используют кости животных. Яйца и рыба относятся к самым неоднозначным продуктам с точки зрения вегетарианской диеты. Многие лакто-ово-вегетарианцы, к примеру, едят исключительно яйца от кур свободного выгула. Все потому что вегетарианская философия предполагает миролюбивое отношение к окружающей среде и всему живому, воздержание от агрессии.

Ещё одна разновидность вегетарианской диеты — полотарианство. Полотарианцы ограничивают потребление мяса только домашней птицей. Полотарианцы не едят красное мясо, рыбу и морепродукты. Вегетарианство, которое разрешает употребление рыбы и морепродуктов называется пескетарианством. При этом пескетарианцы отказываются от красного, белого мясо и птицы. Такая система питаниям считается «полувегетарианской» или «гибкой». Сегодня все больше людей принимают такой вид диеты, как правило, по состоянию здоровья, или как шаг к полностью вегетарианской диете.

Стоит отметить, что некоторые люди могут быть вегетарианцами по религиозным соображениям. Например, джайны являются либо лакто-вегетарианцами, либо веганами, тогда как некоторые индуисты и буддисты могут выбирать вегетарианскую диету.

Желтое море

Где: Днепровская Набережная, 26д, просп. Героев Сталинграда, 8.

Особенности: японская кухня, вегетарианское меню, fresh-made суши, бесплатная доставка во все районы Киева, сезонные блюда в меню, суши-сеты, детское меню, меню с блюдами европейской кухни, бизнес-ланчи с понедельника по пятницу с 12:00 до 16:00, яркий интерьер, детская игровая зона.

Выбор редакции: ролл с хияши (20 грн), зан суши маки (88 грн), хияши вакаме с ореховым соусом (98 грн), салат с обжаренными баклажанами и свежими томатами в имбирном соусе (88 грн), ясай спринг роллы с овощами, кисло-сладким и чесночным соусом (108 грн), стеклянная лапша с овощами (72 грн), сладкий сыр тофу в миндальных хлопьях и соусом тан цзю (65 грн).

«Желтое море» — сеть японских ресторанов с многолетним успехом и стабильным качеством. Только свежие морепродукты, новые технологии обработки продуктов и внимательный подход к каждому гостю. Так, для вегетарианцев в «Желтом Море» создали специальное меню в лучших японских традициях: роллы с хияши, мисо суп с тофу, спринг роллы с овощами и острым соусом, суши с грибами шиитаке и авокадо и сладкий сыр тофу в миндальных хлопьях и соусом тан цзю.

Ikigai

Где: ул. Пушкинская, 29.

Особенности: классические и авторские японской блюда, находится на первом этаже Premier Palace Hotel, специальное аквариум-меню, коктейльная карта в японском стиле, бизнес-ланчи (295 грн), коллекция чая, кайсеки сеты, тепан-шоу, детское меню, аквариум с морскими жителями.

Выбор редакции: эдамаме в остром соусе (145 грн), эдамаме с морской солью (145 грн), гедзе с овощами (на пару/жареные – 115 грн), японский овощной салат (165 грн), агедежи тофу (85 грн), шиитаки эби-синжо (465 грн), харусаме с овощами (155 грн), яки соба с овощами (135 грн), яки удон с овощами (135 грн), ча-соба с овощами (210 грн).

Ikigai – место, где к японской кухне относятся как к неотъемлемой составляющей культуры Японии. Изысканная подача, утонченный вкус и премиум-качество, в Ikigai с пониманием относятся к особенностям всех гостей. Именно поэтому в меню ресторана можно найти вегетарианскую альтернативу любому традиционному японском блюду.

Сушия

Где: Днепровская набережная, 17а, ул. Павла Тычины, 1в (ТЦ Silver Breezе), пл. Спортивная, 1а (ТРЦ Gulliver), просп. С. Бандеры, 34в (ТРЦ Blockbuster), ул. Георгия Кирпы, 3, просп. Голосеевский, 58а.

Особенности: сеть ресторанов современной японской кухни, 38 ресторанов в 13 городах Украины, бесплатная доставка (с 11:00 до 24:00), заказ можно оплатить онлайн через сервис WebMoney, картой или наличными курьеру, блюда для вегетарианцев и веганов, сезонное меню.

Выбор редакции: вега ролл (64 грн), ролл с огурцом (34 грн), водоросли хияши с кунжутом (59 грн), жареный рис с овощами (44 грн), смузи авокадо-шпинат (59 грн), морковный смузи (55 грн).

Крупнейшая сеть демократичных японских ресторанов по Украине «Сушия» предлагает гостям разнообразие вегетарианских и веганских блюд наряду с фирменными суши сетами и горячими блюдами в азиатском стиле.

Hanami

Где: проспект Академика Палладина, 16; ул. Ивана Франка, 6.

Особенности: сеть суши-баров, современная мультинациональная кухня, сезонное меню, коктейльная карта, кальяны, бизнес-ланчи по будним дням c 12:00 до 16:00, завтраки ежедневно с 9:30 до 12:00 (TЦ Academ City).

Выбор редакции: ролл овощной (74 грн), веган сет (163 грн), салат вакаме сарада (68 грн), луковые кольца (63 грн), крем-суп с шампиньонами (84 грн), фруктовый ролл (75 грн).

Hanami – сеть стильных суши-баров в Киеве. Лаконичный интерьер, многогранное меню, где представлено широкое разнообразие блюд японской, американской и европейской кухонь. Для маленьких гостей в ресторанах Hanami оборудовали многофункциональные игровые зоны с игрушками и досками для рисования.

Fujiwara Yoshi

Где: ул. Соломенская, 15а.

Особенности: авторский ресторан высокой японской кухни, шеф с мировым именем — Фудзивара Йошихиро, открытая кухня, специальная аквариумная система, благодаря которой гость самостоятельно выбирает живых крабов, лобстеров, лангустов и устриц, регулярные вечера-дегустации, доставка японских блюд по Киеву и Черкассах с 11:00 до 23:00.

Выбор редакции: восточный хлеб с добавлением сока листьев растения Пандан (45 грн), суп мисосиру (75 грн), соленье из редиса дайкон, корня лотоса, баклажана, огурцов, японских бобов натамамэ, маринованных с красными листьями сисо, кунжутом и соевым соусом (45 грн), умэбоси (185 грн).

Fujiwara Yoshi — ресторан авторской японской кухни, где шеф, Фудзивара Йошихиро, является также и владельцем ресторана. Шеф с мировым именем и тридцатилетним опытом амбасадорства японских традиций кулинарии по всему миру, открыл рестораны в США, Европе, Мексике и Японии. Аутентичные кулинарные традиции Японии воплощены в меню заведения, одного из лучших японских ресторанов Киева. Безупречное качество и свежесть продуктов являются основными принципами работы шефа и его команды. Фудзивара Йошихиро, создает не только хорошо знакомую классику японской кухни, но и блюда по авторским рецептам. Стоит отметить, что кухня в Fujiwara Yoshi открытая, при желании гости могут наблюдать весь процесс приготовления своего заказа.

San Tori

Где: ул. Сагайдачного, 41.

Особенности: японская кухня, блюда тайской кухни, существует более 20 лет, суши-сеты на компанию, блюда для вегетарианцев, коктейльная карта.

Выбор редакции: традиционный суп с овощами и грибами (160 грн), теппан-яки грибное ассорти (230 грн), овощи на теппане (245 грн), пад пак роумитр (жареные спаржа, брокколи, цветная капуста, грибы желли и молодая кукуруза в чесночно-устричном соусе, подаются с паровым рисом / 280 грн), жареный рис с овощами (128 грн), слегка обжаренные в темпуре болгарский перец, морковь, цуккини, брокколи и спаржа (135 грн).

Уже более 20 лет ресторан San Tori прививает киевлянам любовь к японской кухне. С японского языка название заведения переводится как жар-птица. Меню San Tori такое же красочное и разнообразное, как крылья сказочной птицы. Если же вы не едите мясо и рыбу, в меню ресторана San Tori вы найдете множество вегетарианских блюд, основу которых составляют овощи, сыр тофу, суперфуды, рис и лапша.

Источники фото: Facebook Желтое море, Ikigai, Сушия, Hanami, Fujiwara Yoshi, San Tori

Автор: Ярослава Гончар