В Киеве набирает популярности формат барных заведений, где одновременно уделяется много внимания как кухне, так и алкогольным напиткам. В гастро-баре вам не подсунут бутерброд с непонятным мясом, а коктейль сделают вкусным и насыщенным. В общем, не затягиваем и представляем 5 интересных гастро-баров Киева по версии Gvult.
Gastro Bar Срібні Ложки
Окна заведения выходят прямо на Арену Сити, что сразу делает его заметным для киевской публики. Это комфортное место с тремя отдельными залами, террасой, функционирующей до поздней осени, а также баром. Интерьер выполнен в спокойных тонах, но с изобилием ярких деталей, большим, выведенным мелом на доске, меню, растениями, книжными полками. Редкий гость не обратит внимания на настенное панно из ложек – первую партию хозяева принесли из собственной коллекции, часть им подарили на открытие ресторана три года назад, остальное донесли уже благодарные клиенты. В вечернее время в помещении бара зажигаются свечи, что делает атмосферу еще более уютной. Бар отличается более резкими и яркими деталями, например, неоновой вывеской на стене. В баре представлена большая линейка коктейлей, а также более 40 видов виски с возможностью заказать сет на 8 позиций. Меню заведения разнообразно и включает несколько направлений, от бургеров и стейков до итальянской кухни. Заведение получает телятину из собственного фермерского хозяйства, также из фермерского хозяйства сюда поставляют сыр фета. Сейчас в заведении проходят акция на итальянское меню: все блюда по 99 гривен. За эту сумму тут можно попробовать равиоли с лососем, пасту или ризотто с белыми грибами и трюфельной пастой, посыпанное сверху пармезаном. В заведении подаются как классические бургеры, с уткой и ягодным соусом, так и вегетарианский с поджаренным сыром халуми, а кроме того «рыбный» со скумбрией. Также в меню присутствует авторский эксперимент – открытый ролл с лососем за 145 гривен. Повара заведения не боятся экспериментировать с рецептами – из новинок стоит обратить внимания на шоколадный торт, испеченный на пиве Гиннесс. В целом это отличное заведение, с очень приятной атмосферой и вдохновляющим дизайном, но стоит особенно отметить кухню этого заведения, она тут правда на очень высоком уровне. В Гастро-баре «Срібні ложки» очень, очень вкусно.
Gastro Bar Барсук
Как и во всех заведениях ресторатора Дмитрия Борисова, в Барсуке главное – еда, а не маркетинг и прочая мишура. За 6 лет работы вокруг бара сформировалась постоянная клиентская база, которая рада снова бывать в заведении, но не потому, что там собираются сливки общества или из-за огромных скидок, а благодаря еде. Бар исповедует философию комфортной еды. Этот термин, раскрученный знаменитым Джейми Оливером, подразумевает под собой сопутствующее моральное удовлетворение от потребления блюда. Наиболее распространенное значение звучит так: Комфортная еда – эта та еда, которая приносит радость, ведь она приготовлена простым и традиционным способом, и вызывает воспоминания про родной дом, семью и друзей. Сегодня термин также подразумевает несколько направлений, в том числе еда-ностальгия, еда-вознаграждение, еда, которую удобно и просто готовить, и еда, приятная и привычная для вашего организма с детства. Естественно, в каждом регионе мира (наверное, и для каждого человека) комфортная еда разная. В Украине это, как не трудно догадаться, борщ, вареники, сала оливье, холодец и так далее. В Барсуке такая кухня, правда, реализовывается не за счет эксплуатации домашних рецептов, но за счет простой подачи и максимальной открытости заведения к собственным гостям. Правда, меню ресторана часто обновляется, в том числе и под праздники. К Рождеству, например, заведение подготовило праздничное традиционное меню, состоящие из таких блюд, как оливье с курицей, селедка под шубой, утка, фаршированная щука. Основное меню заведения тоже разнообразно и включает в себя бургеры, стейки, пасты и ризотто, рыбу, супы. Мясной бургер с котлетой из индейки обойдется гостю в 139 гривен, стейк Рибай с соусом из пикильо – 329 гривен, филе лосося, идущее с горчичной карамелью и сладкой грушей – 298 гривен. Также в меню входят мидии в винном соусе – 285 гривен за 500 грамм, а холодные закуски представлены восьмью позициями, в том числе брускеттами с лососем и томатами (89 гривен), или паштетом из кролика в ягодной глазури (85 гривен). Присутствуют и традиционные для ресторанов Димы Борисова устрицы – 53 гривны за штуку. С 8:00 до 12:00 в баре подаются завтраки, самый дорогой из которых стоит 100 гривен – яйца Бенедикт с лососем Гравлакс. По выходным завтраки подаются с 9:00 в формате безлимитного буфета. За 145 гривен посетитель может заказать неограниченное число напитков и блюд, в числе которых свежая выпечка, фермерские сыры и колбасы, паштеты из кролика и из грибов, брускетты со шпротами, шакшуку с томатами, яйца Бенедикт с беконом и многое другое. В меню заведения также присутствует небольшая винная карта и куда более обширное коктейльное меню, где нашлось место как специальным, так и классическим напиткам. Совсем небольшое внутренне помещение бара несколько увеличивается за счет террасы. Внутри расположена первая в Киеве открытая кухня.
