Для шампанского, как и для многих продуктов произведенных во Франции, действует правило AOP (L’appellation d’origine protégée), защита региона производства. Как мне кажется, это вызвано тем, что название большинства продуктов происходит от названия региона, города или местности, где произведен продукт. Например, вы сможете найти на карте деревню Camamber, регион Calvados или город Cognac. В случае с шампанским — это вино из провинции Шампань, произведенное по особой технологии, и вино материал для него выращен в Шампани.

К слову, во Франции, кроме Шампани, игристое вино производят и в Бургундии, оно прекрасно на вкус и называется vin mousseux et crémant, что в переводе означает «газированное вино». Вино из Шампани тесно связано с наиболее значимыми историческими событиями Франции. А традиция употребления этого вина в самые торжественные моменты началась на Рождество 496 года: в этот день король франков Хлодвиг принял христианство, крестил его епископ Реймский в Реймсе, столице Шампани. С каждым веком связь между Французской короной и вином из Шампани только укреплялась, так как все коронации с 898 по 1825 происходили в Реймском соборе, и главным напитком на торжествах по этому поводу было шампанское. А традицию пить вино из Шампани на свадьбе заложили Жанна Наваррская и Филипп Красивый в 1285 году; и по сей день шампанское является обязательным атрибутом всех королевских свадеб.