Сегодня бренд-шеф ресторанных проектов «Сільпо», величайший Марко Черветти в видео на своем канале делится с подписчиками рецептом соуса Пеара из костного мозга, который прекрасно подходит к мясу. Какие ингредиенты выбрать? Почему стоит приготовить соус именно из костного мозга? На эти и другие вопросы уже дал ответ Марко Черветти!
Ингредиенты:
— Говяжий костный мозг
— Перец
— Бульон
— Морская соль
— Оливковое масло
— Сухари
Приготовление:
- Сотейник поставить на огонь. Добавить косный мозг. Помешивать.
- Добавить сухари.
- Добавить перец.
- Посолить.
- Налить бульон. Перемешать. Накрыть крышкой.
- Готовить на маленьком огне долгое время.
