Сегодня бренд-шеф ресторанных проектов «Сільпо», величайший Марко Черветти в видео на своем канале делится с подписчиками рецептом ризотто с бычками. Это блюдо, по словам Марко, очень часто готовят в Венеции. Напомним: ризотто – это блюдо итальянской кухни из риса с мягким сливочным вкусом. Первое письменное упоминание о нём встречается только в XIX веке. Попробуйте приготовить вкусное блюдо и вы!

Ингредиенты:

• Рис карнароли – 150 г.
• Бычки – 360 г.
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Масло сливочное – 30 г.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Морковь – 1 шт.
• Сельдерей – 1 стебель
• Петрушка – 2 веточки
• Тертый пармезан
• Лавровый лист – 2 шт.
• Апельсин – 1 шт.
• Белое вино – 100 мл.
• Соль и перец

Приготовление:

1. В кастрюлю налить оливковое масло.
2. Измельчить петрушку, сельдерей, морковь, лавровый лист. Обжарить.
3. Добавить апельсин. Перемешать.
4. Добавить холодную воду.
5. Бычки разрезать пополам.
6. Окунуть в кастрюлю. Варить на медленном огне 2 часа. Затем перебить в блендере и процедить через сыто бульон.
7. Бульон подогреть.
8. Измельчить чеснок, поджарить на оливковом и сливочном масле. Добавить рис. Обжарить.
9. Добавить в сковороду горячий бульон.
10. Измельчить петрушку. Добавить в сковороду.
11. Добавить вино, посолить и поперчить.
12. В конце приготовления добавить сливочное масло и пармезан. Готово!