ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ С ПОМОЩЬЮ

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ
Есть аккаунт? Войдите
Вспомнить пароль

ВОЙТИ С ПОМОЩЬЮ

Нет аккаунта? Регистрация

Сообщения Новости Выйти
Gastro 10 августа 2018, 17:44

Меню фестиваля «Дни полезного Кура Эпикур в PESTO CAFÉ»: оцените три блюда от шефа на основе полезной курятины

4006 0

C 9 по 15 августа гостей PESTO CAFÉ приглашают на «Дни полезного Кура Эпикур в PESTO CAFÉ». Во всех заведениях сети будет действовать специальное меню из трех блюд, в основе которых куриное мясо «Эпикур» без антибиотиков и стимуляторов роста. Шефы сети PESTO CAFÉ представляют полезные и вкусные блюда из куриного мяса без добавления вредных веществ.

Редакция Gvult узнала, какие именно блюда ждут гостей в течение недели во всех ресторанах сети PESTO CAFÉ и что нового для себя открыть в хорошо знакомых блюдах, приготовленных по авторским рецептам.

Салат «Цезарь» с теплым куриным филе

Во время фестиваля «Дни полезного Кура Эпикур в PESTO CAFÉ» вас ждет вкусный и полезный салат «Цезарь» — сочетание хрустящих листьев салата ромэн и сыра пармезан, обжаренного куриного филе «Эпикур», приправленного специальным соусом «Цезарь» с чесночными гренками, помидорами черри и перепелиными яйцами. Вся команда кухни PESTO CAFÉ очень старалась, чтобы создать настоящий праздник аппетитного меню на основе только одного нового ингредиента, и будут очень ждать ваших впечатлений!

Появлением в меню многих заведений знаменитого салата мы обязаны итальянцу Цезарю Кардини, эмигрировавшему в Северную Америку и управлявшему в свое время ресторанами в Мексике и Соединенных Штатах. Кардини жил в городе Сан-Диего и работал в городе Тихуана, где избегал ограничений «сухого закона». Датой рождения салата «Цезарь» считается 4 июля 1924 года — именно в День независимости США в ресторане Кардини не было поставки продуктов, а все имеющиеся празднующие гости уже съели и заказывали еще. Тогда Кардини сымпровизировал, собрав все доступные на тот момент на кухне ингредиенты, и подал блюдо гостям с примечанием «от шефа». Это были листья салата ромэн, пшеничные гренки, тертый пармезан, заправленные специальным соусом — приваренные 1 минуту яйца были взбиты с оливковым маслом, дижонской горчицей, лимонным соком, чесноком и вустерским соусом. Стоит заметить, что в оригинальном рецепте «Цезаря» анчоусов не было, пикантную ноту заправке придавал именно вустерский соус, однако позднее сын Кардини Алекс добавил в этот салат анчоусы и назвал его «Авиатор». Анчоусы в классическом рецепте салата пришлись по вкусу гостям ресторана, а название «Цезарь» закрепилось за ним на долгие годы. Сейчас вариантов салата «Цезарь» множество, но его основа неизменна – салат ромэн, пармезан, гренки и особенная заправка.

Тальятелле с куриным филе и грибами

В рамках фестиваля «Дни полезного Кура Эпикур в PESTO CAFÉ», шефы сети предлагают попробовать тальятелле в нежном сливочном соусе с кусочками сочного куриного филе «Эпикур», шампиньонами и сыром пармезан. А ценители тальятелле пусть расскажут свое мнение прямо на месте, насколько удались блюда с новым куриным мясом!

Первые упоминания об «italian pasta» датируются XII-XIV веками. Термин «паста» обычно используется для блюд, которые готовят из пресного теста на основе муки из твердых сортов пшеницы, смешанной с водой и яйцами, а затем формуют в листы и\или придают им различную форму, чтобы потом варить или запекать. Тальятелле же являются традиционным типом макарон из регионов Эмилия-Романья и Марке в Италии. Легенда гласит, что тальятелле придуманы талантливым шеф-поваром, который вдохновился прической Лукреции д’Эсте по случаю ее брака с Альфонсо I д’Эсте в 1498 году. По форме тальятелле — это длинные плоские ленты, похоже на феттуччине, толщиной обычно от 5 до 8 мм. Тальятелле можно подавать с различными соусами, классическим же сочетанием считается мясной соус болоньезе. Отличие тальятелле от другой пасты в том, что ее готовят из яичного теста (пропорция 1 яйцо на 100 г муки из твердых сортов пшеницы).

Пицца «Гавайская»

Во время фестиваля «Дни полезного Кура Эпикур в PESTO CAFÉ» обязательно попробуйте гавайскую пиццу по авторскому рецепту шефа с новыми ингредиентами — сочетание сочного куриного филе «Эпикур», сладкого ананаса, хрустящей кукурузы и томатного соуса на тонком итальянском тесте непременно придется по вкусу всем членам семьи.

Традиционная итальянская пицца — это тонкая лепешка из дрожжевого теста с томатным соусом, с моцарелой и запеченная в печи. Начинкой для пиццы могут быть овощи, мясо, колбасы, разнообразные соусы. Впервые слово «пицца» было обнаружено в латинских рукописях из южно-итальянского города Гаета, датируемых Х веком. Когда именно в рецепте пиццы появился томатный соус и помидоры — неизвестно. Современная же форма пиццы появилась в XVIII веке в Неаполе, когда кто-то решил добавить в фокаччу томаты. Рецепт гавайской пиццы родился у канадского ресторатора греческого происхождения Сэма Панопулоса — в 1962 году он, вдохновленный своим опытом приготовления блюд китайской кухни, решил разнообразить начинку для пиццы нетипичными в то время ингредиентами — ананасом, ветчиной, беконом. Пицца стала популярной в заведении Сэма, а со временем и во всей Америке.

Полезное питание = вкусное питание — есть смысл определить это на своем собственном опыте с 9 по 15 августа на ресторанном фестивале «Дни полезного Кура Эпикур в PESTO CAFÉ» во всех заведениях сети! Приходите, и пусть каждый член вашей семьи выскажет свое мнение, какое блюдо пришлось по вкусу более всего именно ему?!

Фото: PESTO CAFE и Epikur

Share