По словам Марко Черветти, бренд-шефа ресторанных проектов «Сільпо», пасту карбонара очень часто «подделывают» и кладут в нее запрещенные ингредиенты. В личной топ-четверке таких ингредиентов Марко – сливки, лук, бекон и сыр пармезан, которые часто добавляют в пасту, но делать этого категорически нельзя! В видео-рецепте на своем Youtube-канале величайший расскажет, какой рецепт пасты карбонара является аутентичным, чтобы вы могли подобрать правильные ингредиенты для блюда так, как это делают итальянцы!

Ингредиенты:

• Спагетти
• Оливковое масло
• Сыр пекорино
• Сало
• Яйца

Приготовление:

1. Вскипятить воду в кастрюле. Посолить. Сварить спагетти.
2. C куска сала срезать кожу.
3. Нарезать сало крупной соломкой.
4. В сковороду налить немного масла.
5. Обжарить сало и кожу на сковороде до золотистого цвета.
6. Добавить спагетти в сковороду с салом. Перемешать. Несколько минут протушить.
7. Отделить белки от желтков.
8. Добавить в миску с желтками пекорино и перец. Перемешать.
9. Добавить в миску горячие спагетти с салом, быстро перемешать.
10. Выложить блюдо на тарелку. Присыпать сыром. Готово!