Что такое еда? Удовольствие, необходимость, роскошь или все же важный компонент всей жизни на земле. Одни маниакально следят за рационом, другие отказываются от большинства известных человечеству продуктов, а кто-то без разбору поглощает любые продукты и вовсе не переживает об их пользе. О том, почему растительное стало трендом и вытесняет животное в рационе рассказывает Оля Осокина, основательница эко-заведения ZELYONKA.
“Я никогда не придерживаюсь правила одной диеты или одного типа питания. Моя религия разрешает мне есть все виды знакомых нам ингредиентов, поэтому я считаю, что главное правило в вашем рационе – это прислушаться к своему организму. Только важно научиться воспринимать это слово правильно, как делают это современные биохакеры”, — говорит Оля Осокина
Сегодня вряд ли кто-то целенаправленно изучает труды мировых диетологов или нутрициологов, чтобы полноценно разобраться в питании и выстроить правильный рацион. Большинству достаточно посмотреть на фото в соцсетях и прочитать, что человек похудел за две недели на 25 килограмм и поверить в то, что для этого достаточно отказаться всего от одного продукта в рационе. В реальности же все немного не так: резкое похудение огромный стресс для организма, пострадает так же и ваша кожа, которая резко обвиснет и потеряет тонус. Посты блогеров заставляют нас верить в самые нереальные способы похудения или оздоровления. Совсем недавнее исследование команды из Университета Глазго, Великобритания, провели оценку информации блогеров о питании и спорте по 12 критериям, проанализировали их последние опубликованные рецепты на содержание микро и макроэлементов, клетчатки, БЖУ и соли. И сделали вывод, что только 1 из 9 топ-блогеров дает достоверную очищенную информацию.
“Скажу сразу, что хоть мое заведение ZELYONKA — это plant based, я считаю что человек может питаться и растительной и пищей животного происхождения. Баланс необходим для соблюдения необходимого количества макро- и микроелементов в организме. Переход на веганство, однозначно, повлияет на состояние вашей кожи и общего состояния организма. Но со временем этот эффект может легко испариться, и тело подскажет, что ему необходимы дополнительные витамины”, — Оля Осокина
В любом рационе обязательно должно быть разнообразие — только так вы получаете полный набор витаминов и нутриентов, которые необходимы каждому. Растительную пищу старайтесь употреблять в ее естественном виде: без сильной тепловой обработки, она должна быть цельной. Не старайтесь украсить вкус растительными маслами. В идеале продукты должны быть местными и сезонными, так можно гарантировать их свежесть и естественный процесс выращивания.
Раздумывая об изменении своего рациона обязательно продумайте пути получения организмом всех необходимых веществ. Железо — один из важнейших элементов для человека, дефицит которого приводит к анемии. Из продуктов животного происхождения мы получаем гемовое железо. Этот тип усваивается наиболее эффективно (от 15 до 35%). Запомните: чем темнее мясо, тем больше в нем железа. При преобладании растительной пищи или полном переходе на веганство, восполнять потребность в железе необходимо с помощью бобов, чечевицы, спирулины и разнообразных семен. Для правильного усвоения железа необходим витамин С, который содержится в брокколи, киви, желтом перце и отваре шиповника. Выводит и препятствует усвоению железа из организма кофе и продукты содержащие кальций, поэтому их стоит употреблять отдельно и осторожно.
Еще один важнейший компонент — белок. Из растительной пищи вы можете получить его, если добавите в рацион спирулину — микроводоросль сине-зеленого цвета, настоящий рекордсмен по содержанию белка. Ей уступают даже бобовые, соя, орехи и белок яйца. Полюбите очищенные семена конопли, которые содержат большой набор аминокислот, необходимых человеку каждый день. Отказ от мяса влияет на получение организмом витамина В12, который необходим для профилактики анемии, нейрологических и гастроэнтерологических проблем. Пескетарианцам и вегетарианцам волноваться нет смысла. Первые потребляют норму B12 за счёт рыбы и морепродуктов, вторые – с яйцами и молочными продуктами, а вот веганам стоит задуматься о дополнении в виде БАДов и витаминов из аптеки.
“Еще одно исследование (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28926931) доказывает, что мясоеды получают меньше полезных веществ из еды, чем вегетарианцы. Все благодаря очень разнообразному современному рациону последних, который стал возможным с развитием технологий пищевой индустрии”, — делится Оля Осокина.
Какие бы взгляды на рацион вы не имели, употребляйте каждый день несколько основных продуктов, которые необходимы для правильного функционирования всего организма. А именно: семена льна (содержат Омега-3 жирные кислоты, цинк и витамины группы В, что активно борются с морщинками, сухостью кожи, экземой и акне), морскую капусту (победитель по содержанию йода и витамина К), ростки пшеницы (укрепят иммунитет, улучшат работу ЖКТ и обмен веществ, оздоровят и омолодят весь организм), отвар шиповника (тонизирует нервную систему, стимулирует кровообращение, улучшая тем самым цвет лица, прибавляет бодрости), зеленая гречка (очищает кишечник, выводит из организма токсины и снимает воспалительные процессы ЖКТ), спирулина (глютаминовая кислота стимулирует мозговую активность, тиамин помогает справиться с бессонницей, цистин поддерживает гормональный фон в норме, а тирозин эффективно омолаживает организм). Ее обязательно употребляют даже космонавты NASA (https://ntrs.nasa.gov/archive/nasa/casi.ntrs.nasa.gov/19890016190.pdf).
Помните, что от природы человек — это совершенный механизм, к которому необходимо прислушиваться и понимать. Не пытайтесь сломить систему, только сделайте все для того, чтобы она была обеспечена всем необходимым для своего развития.
Редакція сайту не несе відповідальності за зміст авторського матеріалу. Думка редакції може відрізнятися від думки автора.
