ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ С ПОМОЩЬЮ

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ
Есть аккаунт? Войдите
Вспомнить пароль

ВОЙТИ С ПОМОЩЬЮ

Нет аккаунта? Регистрация

Сообщения Новости Выйти
Gastro 14 марта 2019, 17:30

Заведения Киева с блюдами японской кухни: где в столице есть суши, роллы и сашими

277 0

Заведения Киева с блюдами японской кухни искала редакция Gvult. Восточная культура и многовековая мудрость отразились на одном из кулинарных достояний мира — японской кухне. Сбалансированные, питательные и экзотические для европейцев блюда пользуются большой популярностью во всем мире, и Киев не исключение. Самыми популярными японскими блюдами среди украинцев являются суши и роллы — мы нашли заведения Киева с блюдами японской кухни, где вам предложат большой выбор популярных и эксклюзивных блюд из рыбы и морепродуктов.

Японская кухня уходит корнями в эпоху неолита и отображает все природное богатство и культурное наследие Страны восходящего солнца. Акцент в японской кулинарии всегда делается на сезонность продуктов, чтобы пища была максимально полезной: побеги бамбука употребляют в пищу весной, а каштаны — осенью. Одной из главных особенностей японской кухни является минимальная термическая обработка продуктов с целью сохранения первозданного вкуса продуктов и их свойств. Особая ценность японской кухни позволила ей занять свое место в списке всемирного нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Японская кухня основана на сочетании основного ее продукта — белого отварного риса гохан — с одним или несколькими ингредиентами. Рис подается в отдельной маленькой пиале чаван, а другие ингредиенты всегда подаются отдельно от него, что показывает высокую степень уважения к главному блюду. Японский стиль подачи блюд не допускает, чтобы различные ароматизированные ингредиенты касались друг друга в одной тарелке, поэтому для разных ингредиентов используют отдельные тарелки. Также в качестве декора для подачи блюд японцы широко используют листья и побеги съедобных растений, чтобы разделять блюда с различными вкусовыми характеристиками. Кроме риса, японцы активно употребляют в пищу рыбу и морепродукты, тогда как мясо не так востребовано в кулинарной практике, особенно если сравнивать с кухнями стран Европы, например. С распространением в Японии буддизма в середине VII века был введен запрет на употребление мяса и лишь в 1880-х годах под влиянием китайской кухни в японскую кухню вернулись тонкацу (зажаренная во фритюре свиная отбивная) и якинику (жаренное на гриле мясо).

В японской кулинарии наиболее популярны такие техники приготовления продуктов:

  • жареные на сковороде блюда (якимоно),
  • тушеные / вареные блюда (нимоно),
  • жареные блюда (итамемоно),
  • блюда на пару (мусимоно),
  • жареные во фритюре блюда (агемоно),
  • нарезанная сырая рыба (сашими),
  • супы (суимоно и ширумоно),
  • маринованные / соленые овощи (цукемоно),
  • блюда, заправленные различными соусами (амоно),
  • блюда, заправленные уксусом (су-но-моно).

В 2011 году Япония впервые обогнала Францию, став страной с наибольшим количеством 3-звездочных ресторанов по версии международного гида «Мишлен». В 2018 году столица Токио сохранила титул кулинарной столицы мира — согласно гиду «Мишлен», наивысшей наградой (3 звездами) в городе отмечено 12 ресторанов.

KOYA

Где: ул. Бассейная, 2а.

Бюджет: ₴₴₴. Салаты (115 – 355 грн), сашими (134 – 195 грн), роллы (128 – 433 грн), гунканы (42 – 122 грн).

Еда: мисо суп с угрем – 102 грн, гункан спайси тунец с авокадо – 82 грн, сашими из копченого угря – 182 грн, ролл с гребешком в азиатском стиле – 275 грн.

Напитки: саке CHOYA (50 мл) – 110 грн, саке CHOYA Daiginjo Honjirushi Sakura (50 мл) – 150 грн.

Детали: азиатский ресторан и бар, высокая кухня, 3 этажа, современный интерьер, живая музыка, авторские коктейли, шеф-бармен Евгений Толмачев, открытая кухня, чайная карта, винная карта, работает ежедневно с 12:00 до 03:00, dj-сеты.

KOYA — изысканный ресторан азиатской кухни и бар. В заведении каждый из трех этажей выполнен в оригинальном стиле, где эстетическое наслаждение дополняют гастрономическим. Авторские блюда из морских и мясных деликатесов придутся по вкусу самым искушенным гурманам. В разделе японских блюд представлены сашими из рыбы и морепродуктов, нигири суши, а также классические и авторские роллы. К японским блюдам в KOYA вам предложат два вида саке и вина из японской сливы умэ.

Суши-бар «Ханами»

Где: проспект Академика Палладина, 16, TЦ Academ City; ул. Ивана Франко, 6.

Бюджет: ₴₴. Салаты (73 – 217 грн), роллы (79 – 189 грн), сашими (82 – 159 грн).

Еда: бейби сарада – 129 грн, ролл эби грин с креветкой и авокадо – 137 грн, спайси ролл окунь – 117 грн, ролл филадельфия гребешок – 179 грн.

Напитки: коктейль «Белый русский» – 94 грн, имбирный чай – 65 грн, апельсиновый фреш – 42 грн.

Детали: сеть заведений мультинациональной кухни, завтраки с 9:30 до 11:45, бизнес-ланчи по будням с 12:00 до 16:00, резерв столов, формат take away, доставка, kids friendly, бургер-меню, обширная коктейльная карта, открытая кухня, Dj-сеты по пятницам в «Ханами» в TЦ Academ City, блюда от шефа.

«Ханами» — сеть заведений мультинациональной кухни. В меню ресторанов представлен большой выбор блюд японской, американской и европейской кухни. Суши, сашими, гунканы и роллы, которых в меню более восьмидесяти видов, соседствуют с американскими бургерами и европейскими салатами. Из блюд японской кухни в «Ханами» рекомендуем попробовать спайси роллы и бейби сарада – маринованных осьминогов с салатом вакамэ.

Желтое Море

Где: просп. Героев Сталинграда, 8; Днепровская набережная, 26д, ул. Пушкинская, 39.

Бюджет: ₴₴. Закуски (58 – 255 грн), роллы (36 – 295 грн), суши (18 – 78 грн), сашими (68 – 198 грн), десерты (40 – 145 грн).

Еда: суши феликс з копченым лососем – 64 грн, сашими унаги – 198 грн, ясай спринг ролл – 118 грн, унаги сарада салат – 215 грн, ролл «Зеленый дракон» – 145 грн, ролл кунсей филадельфия – 205 грн.

Напитки: уточняйте непосредственно в заведении.

Детали: сеть японских ресторанов; локации сети на Осокорках и Оболони, а также недалеко от площади Льва Толстого; multi-cuisine, блюда японской, европейской и украинской кухонь, современный интерьер в пастельных тонах, живой бамбук в интерьере, меню для вегетарианцев, fresh-made суши, саке (японская рисовая настойка), домашние вина, бизнес-ланчи с 12:00 до 16:00, бесплатная доставка за 45-90 минут (минимальная сумма заказа для расстояния до 8 км — 300 грн), формат take away, kids friendly, акции, детское меню, детская комната, летняя терраса, многолетний опыт работы.

«Желтое море» — сеть японских ресторанов для всей семьи. В меню ресторанов «Желтое Море» представлены лучшие блюда японской кухни и вегетарианские блюда. Особое внимание стоит обратить на fresh-made суши с рыбой и морепродуктами по демократичной цене. Блюда в «Желтом Море» готовят из-под ножа: фреш-мейд суши, сашими, роллы и суши-сеты, а также блюда на теппан-гриле, супы, салаты и многое другое. Вы можете организовать для себя и близких ужин в японском стиле и продегустировать различные специалитеты в одном из заведений или заказать доставку блюд из «Желтого моря» домой.

San Tori

Где: ул. Сагайдачного, 41.

Бюджет: ₴₴₴. Закуски и салаты (75 – 370 грн), маки суши (40 – 85 грн), суши (25 – 195 грн), сашими (30 – 75 грн), роллы (140 – 335 грн).

Еда: сашими унаги – 45 грн, суши икура с красной икрой – 70 грн, ролл «Красный дракон» – 195 грн, ролл филадельфия с лососем – 175 грн.

Напитки: уточняйте непосредственно в заведении.

Детали: японская и тайская кухни, два шеф-повара, стильный интерьер, все блюда готовятся с соблюдением оригинальной рецептуры, высококачественные продукты, коктейльная карта, специальные предложения, резерв столов.

San Tori — азиатский ресторан на Подоле с более чем двадцатилетней историей. Гости приходят сюда за уникальными блюдами тайской и японской кухонь. За блюда каждой кухни отвечают свои шефы — шеф тайской кухни мистер Киттиват Таосирифан, а шеф японской кухни — Такаши Кобаяши. Обилие кулинарных шедевров в меню, огромный выбор напитков, колоритный уютный интерьер обеспечивают заведению постоянных гостей. Все блюда готовятся с соблюдением оригинальной рецептуры, из свежих продуктов и специй.

Mr. ZUMA

Где: пл. Спортивная, 1а.

Бюджет: ₴₴₴. Закуски (145 – 298 грн), роллы (96 – 739 грн), гунканы (98 – 298 грн), сашими (169 – 645 грн), основные блюда (245 – 1898 грн), десерты (65 – 998 грн).

Еда: суп удон с морепродуктами в бульоне клер – 389 грн, ролл с угрем и крабом темпура – 565 грн, сашими желтохвост – 645 грн, нигири осьминог – 255 грн.

Напитки: эспрессо – 60 грн, аффогато – 86 грн, смузи ягодный микс – 98 грн, апельсиновый фреш – 80 грн.

Детали: японская кухня, шеф Daisuke Yoshizaki, морские деликатесы, севиче и тирадито, устрицы, широкий выбор вин из разных винных регионов мира, терраса, доставка, take away.

Mr. ZUMA — современный ресторан японской кухни, расположенный в центре Киева. Стильный интерьер ресторана выполнен в приятных приглушенных тонах, что создает особую лаунж-атмосферу. Шеф-повар ресторана Дайсуки Йошизаки создал утонченное меню, чтобы гости насладились всеми вкусами и ароматами японской кухни. В меню ресторана представлен большой выбор блюд из деликатесной рыбы и морепродуктов: роллы, сашими, хэнд-роллы, нигири, гунканы.

Fujiwara Yoshi

Где: ул. Соломенская, 15а, ул. Драгомирова, 11.

Бюджет: ₴₴₴. Роллы (65 – 2350 грн), салаты и закуски (125 – 595 грн), десерты (175 – 195 грн).

Еда: ролл «Дракон» – 365 грн, тори якимеси (жареный рис с курицей) – 125 грн, сашими хотатэ (из гребешка) – 345 грн, эби майо (тигровые креветки в кляре темпура) – 365 грн.

Напитки: уточняйте непосредственно в заведении.

Детали: шеф — Фудзивара Йошихиро, авторская японская кухня, поставки уникальной рыбы, морепродуктов и оригинальных японских ингредиентов в заведение, тунец-меню, аквариум с живыми крабами, лобстерами, лангустами и устрицами, меню от шефа, регулярные мероприятия, доставка, уникальная особенность заведения — «Дни тунца», когда рыбу разделывает шеф Фудзивара Йошихиро, поставки деликатесных видов охлажденного дикого и фермерского тунца.

Безупречное качество и свежие продукты – основные принципы, на которых шеф-повар и владелец ресторана Fujiwara Yoshi Фудзивара Йошихиро успешно работает уже более 30 лет. В ресторане Fujiwara Yoshi можно не просто вкусно поесть, но и проникнуться культурой Японии, приобщиться к ее гастрономическим традициям. Кухня в ресторане открытая, готовит сам Йошихиро и только блюда собственного авторства.

Фото: Facebook KOYA, Суши-бар Ханами, Желтое Море, San Tori, Fujiwara Yoshi, Mr.ZUMA.

Автор: Елена Степаненко

Share