Кто-то скажет, что после рабочего дня на приготовление ужина не остается ни сил, ни желания, да и вообще есть после шести вредно. Но что если вам предложат приготовить пасту под руководством самого шефа? Да еще и в прекрасном итальянском ресторане… Такая необычная идея – привычная практика для Tour Gourmand. На днях состоялся еще один эногастрономический вечер, посвященный итальянской кухне, где каждый посетитель смог попробовать себя в роли сомелье и шефа одновременно.

Мастер-класс прошел в Trattoria №5 – уютном ресторане на Печерске, где готовят домашние блюда итальянской кухни. Это место, где могут удивить любого гурмана, ведь в меню практически каждый день появляется что-то новое и необычное. А полная посадка – главный показатель высокого качества сервиса.

Вечер «Wine&Dine. Итальянская кухня» – это возможность стать настоящим дегустатором, пускай всего лишь на один вечер. Тем, кто делал это впервые, подробно объяснили систему и критерии оценивания качества вина, и тогда предложили побыть экспертом в оценке трех сортовых вин – Треббиано, Шардоне и Санджовезе от Sensi, одного из крупнейших производителей в Тоскане. Но некоторые вина созданы для специальных поводов, специальных ужинов и блюд. Поэтому дегустация стала только началом, за которым последовал итальянский ужин, собственноручно приготовленный гостями.

Шеф Trattoria No 5 Олег Горбатюк рассказал, как правильно готовить тесто для цветной пасты тальятелле, классического блюда из региона Эмилия-Романья (1 яйцо на 100 г муки, измельченный шпинат для окраски, немного масла и никакой воды). Согласно правилам, тесту надо дать «отдохнуть» и ненадолго отставить его в сторону. А тем временем можно перейти к приготовлению ролов – из пармы, с сырным муссом с клубникой. В ресторане любят удивлять необычным сочетанием ингредиентов и вкусов. 

Следующим блюдом стал традиционный салат итальянских крестьян «Панцанелла». Ингредиенты совсем простые – огурцы, помидоры, красный болгарский перец и сушеный хлеб (ни в коем случае не путать с сухарями!). Добавьте немножко соли и перца, заправьте оливковым маслом, украсьте сливочным сыром и базиликом. Именно этот салат был основным блюдом бедных крестьян в далекие непростые времена. 

И только тогда настало время приступить к самому ответственному – пасте. Идеальная толщина теста – 1,8 мм. К счастью, раскатывать и измерять все вручную не придется, ведь на кухне в итальянском ресторане есть все необходимое оборудование, которым вас научат пользоваться. Тесто раскатали и нарезали, грибы поместили на сковороду, добавили сливки и каплю трюфельного масла (но совсем немножко, чтобы не перебивать запах грибов), немного прожарили; затем добавляем пасту на сковороду и доводим до готовности. 

И финальный аккорд – попробовать все, что приготовили. После приготовления блюд участники вечера всегда едят за большим столом, дополняя вкус блюд уже знакомыми винами, ощущая их вкус уже совсем по-другому. 

Когда вы приходите на эногастрономический вечер, организованный проектом Tour Gourmand, вы получаете прекрасную возможность не только вкусно поесть или научиться готовить, а найти новых друзей, завести интересные знакомства. И если вы по какой-то причине пропустили Итальянский вечер в Trattoria №5, ищите рецепты на сайте tourgourmand.com или на страничке в Facebook и готовьте дома, для семьи и друзей. До встречи на следующем мастер-классе!