Есть места, где чувствуешь себя как дома, где тебе тепло и уютно. Внутри тебя как будто срабатывает кнопка “твое”. На днях мы побывали в замечательном баре Tom Sour. Скажем честно, что после тяжелого рабочего дня это именно то место, где можно расслабиться, выпить вкусный коктейль и послушать хорошую музыку.

В первый же день нашего визита мы познакомились с Димой и Максимом. Ребята полны энтузиазма и хотят воплощать в жизнь самые современные и качественные идеи. Ну а потом уже познакомилась с Томом.

Атмосфера веселья и шуток сразу же заполнила бар и мы, как будто старые друзья, делились впечатлениями за прошедший день.

Будучи незнакомцем и проходя мимо Тома, ты сможешь заглянуть к нему и стать его другом! Тебе понравится!

GVULT: Расскажи немного о формате бара. И почему решили не делать кухню?

Дима: Такой формат заведений очень популярен в Европе. Классический дринкс-бар — уютное место, куда люди приходят расслабиться в выходные,  чтобы отдохнуть после тяжелых будней или хорошо провести время с друзьями. Поэтому мы сделали такой формат, чтобы гости приходили после работы и пробовали напитки в любимом  баре. В таких заведениях редко бывает кухня. Дринкс-бары созданы исключительно для любителей коктейлей. Именно такое заведение мы как раз и хотели сделать. А решение не делать кухню было вполне осознанным. В Киеве я знаю только пару таких мест.

GVULT: Есть ли принципиальная разница между дринкс-баром и привычными заведениями, где подаются напитки?

Дима: Мы создали уникальную коктейльную карту и надо сказать, что в этом есть большая заслуга барменов. Напитки, на которых мы делаем акцент – сауэр коктейли. Лимонный фреш, сахарный сироп и яичный белок придают невероятную воздушность и кисло-сладкий вкус напитку. Впервые я узнал о виски сауэр в Италии, после чего, я просто влюбился в него и понял, что хочу попробовать его снова.

GVULT: Отличается ли концепция европейских баров от Том Сауэра? В Европе бармен считается не просто знатоком миксологии, но и душевным собеседником, психологом и даже близким другом. Я говорю про те случаи, когда человек приходит не просто выпить, но и поговорить.

Дима: У нас тоже самое! Постоянные посетители приходят в бар и часто общаются с барменами, с которыми в беседе они чувствуют себя непринужденно. Кроме авторских коктейлей, гостей безумно привлекает и атмосфера бара. Мы всегда подбираем не только талантливых и стильно одетых барменов, но также тех ребят, которые умеют общаться с гостями. Первоклассный бармен всегда знает, что нужно гостю.

GVULT: Как зародилась идея открыть дринкс-бар?

Дима: Когда я привез воспоминание о сауэр-коктейле из Европы и попробовал его вместе с другом, мы начали искать его в киевских барах. Каждый раз, когда мы пробовали этот коктейль, он нам нравился все больше и больше. И отправляясь на поиски любимого напитка, мы даже не заметили, как серьезно увлеклись барной культурой. Нам нравилось посещать разные заведения, и в них всегда очень интересно. Но все же, чего не хватало… Мне и моему другу Максу захотелось создать такое же уютное место, куда бы мы с ним могли прийти и насладиться этой расслабляющей атмосферой. В этот момент и появилась идея свой открыть бар.
 
GVULT: Почему решили назвать именно Том, а не иначе?

Дима: Том – это парень-инкогнито. Он любит развлечься, но для многих людей остается таинственным незнакомцем. Том не из Украины, но к нашей стране очень хорошо относится. Он креативный, стильный и занимается организацией вечеринок. Другими словами, Том – современный персонаж загадочного Гэтсби.
 
GVULT: Трудно ли было найти место для открытия бара? И чем вас привлекла Софиевская улица? 

Дима: Мы очень долго искали место для заведения, и центр города был самым удачным выбором – всего в 50 метрах от Майдана. В этом уголке города как раз и не хватало такого заведения. Здесь много офисов и путешествующих туристов. Как мы знаем, в столицу приезжает много людей из других городов и стран, которым очень близка барная культура.
 
GVULT: Насколько мне известно, заведение открыл ты и твой друг. Есть ли у вас желание дальше развивать свой бизнес?

Дима: Мы любим свое дело. Поэтому у нас большие планы на будущее. Барный бизнес нам очень интересен и мы хотим продвигать наш дебютный проект не только в Киеве, но и в Одессе. У каждого заведения будет свой замысел. К примеру, в Одессе мы хотим сделать пляжный формат. Когда я был с другом за рубежом, мы побывали в похожем баре. Но не буду раскрывать всех секретов.
 
GVULT: У вас нет кухни. Кроме коктейлей, есть ли какие-то закуски?

Дима: Конечно! Мы предлагаем гостям отличные закуски. Особенно ценятся орехи, которые готовятся в сахарном сиропе и обжариваются в бурбоне. Вкус получается пряно-острый, что идеально подходит к напиткам. Иногда по вечерам мы делаем канапе, чтобы гостю было чем закусить или заказываем пироги, которые готовит для нас очень талантливая девушка. 
 
GVULT: Кто больше посещает Том Сауэр: украинцы или европейцы? Ведь наши люди не любят просто пить, им обязательно нужны закуски или полноценная трапеза. Привыкли ли посетители к формату вашего бара?

Дима: Многие украинцы еще не знакомы с такой привычкой. Люди привыкли сначала есть, и только потом – пить. Что обычно подают в заведения в Киеве? Кальян, суши, пиццу и многое другое. Некоторые заведения слишком заурядны, потому что предлагают своим гостям все, что угодно. Мне нравится какой-то определенный формат.

 
GVULT: Расскажи об особенностях коктейлей: производители, качество, цены

Дима: Сегодня нет нужды искать эксклюзивные напитки в Европе. Мы всегда следим за качеством наших коктейлей. Однако наши напитки может себе позволить не каждый украинец. Для нас очень важен имидж и репутация бара. Коктейли готовятся из качественных продуктов и первоклассными барменами. Поэтому, цена каждого напитка считается оправданной.
 
GVULT: Где вы черпаете идеи для приготовления коктейлей?

Дима: Коктейльная карта и меню разработаны нашими барменами и бар-менеджером  – Алексеем Костенюком. Немаловажную роль играет и подача напитков, и бокалы, в которых подаются коктейли. Детали создают все!

 
GVULT: Как создавался интерьер бара?.

Дима: Мы сотрудничали с командой молодых дизайнеров Z River studio. Сами ребята из Харькова. 
Они активно следят за последними тенденциями в мире архитектуры. Сегодня в дизайне интерьеров популярны серый и черный цвета. Минимализм сейчас актуален как никогда. Многие любят заведения, украшенные золотом, бахромой, стразами… У нас  абсолютная противоположность. Никаких лишних деталей! Такой стиль не каждому по душе, но нам он очень нравится. Недавно у нас были гости из Дании – архитекторы, и они по достоинству оценили наш интерьер, особенно латунную барную стойку (самый яркий элемент в дизайне). Художественное оформление интерьера и предметы декора мы делали на заказ.
 
GVULT: Какие коктейли самые популярные в Том Сауэре? 

Дима: Девушки безумно любят Rose Mary. Главные компоненты напитка — два вида джина и сироп розы. Есть еще коктейль Mexican Sour. Он готовится на основе текилы, ликера агавы и табаско. Сочетание текилы и остроты – это нечто невообразимое. К Рождеству мы разработали коктейль «Бабушкин пирог», чтобы посетители еще больше вовлеклись в праздничную атмосферу. Этот коктейль здорово радует тех, кто не сумел приехать на Рождество к бабушке. Буквально каждую неделю мы придумываем новые позиции коктейлей. Всегда стремимся удивить наших гостей.

 
GVULT: И напоследок о гостях, какие они?

Дима: Дринкс-бар — формат не для всех. Я сейчас говорю не о социальном статусе. «Не для всех» – это скорее выбор, а не бедное или богатое положение человека в обществе. Обычный украинец не пойдет в такое заведение. Гости заведения – стильные, воспитанные и образованные люди, у которых есть вкус и свое виденье на развлечения. Именно в этом и заключается сама концепция бара. Стиль имеет большое значение, потому что Том – его ревностный последователь. Мы даже запустили в facebook проект «Самый стильный гость недели». Мы выбираем самого стильного посетителя за неделю и угощаем его сауэром.