ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ С ПОМОЩЬЮ

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ
Есть аккаунт? Войдите
Вспомнить пароль

ВОЙТИ С ПОМОЩЬЮ

Нет аккаунта? Регистрация

Сообщения Новости Выйти
Gastro 23 ноября 2017, 19:27

Второй международный Creative Chefs Summit

43 0

1 декабря 2017 года в КВЦ «Парковый» состоится Второй международный Creative Chefs Summit. Это самое масштабное ежегодное гастрономическое событие в Украине для поваров и рестораторов. Деятельность проекта направлена на развитие украинской гастрономии.

Мероприятие объединит на одной сцене 13 мировых и украинских шефов, 600 специалистов гастроиндустрии. Гостей ждут практические кейсы, мастер-классы, доклады, выставка профессионального оборудования, инвентаря и продуктов. Для удобства гостей установят 20-метровый LED экран, а также будет осуществляться синхронный перевод иностранных спикеров.

Задача Creative Chefs Summit заключается в том, чтобы дать практическую информацию украинским шеф-поварам, максимально доступную для применения на ресторанной кухне. Модератором и ведущим Creative Chefs Summit в этом году будет Сергей Калинин — повар, кулинарный эксперт телеканала СТБ, журналист, владелец ТМ Kalinin Gastronomy.

Среди спикеров Creative Chefs Summit 2017:

Савва Либкин (Украина, Одесса) — «Фокус и фокусы в ресторанном бизнесе»

Савва Либкин — ресторатор, колумнист, адепт одесской культуры, основатель компании “Рестораны Саввы Либкина”, владелец ресторанов “Компот”, “Дача”, “Tavernetta”, “Стейкхаус” и “Рыба в огне”. За время карьеры Савва создал 36 ресторанов в Украине и один в Чехии. Ресторан La Veranda в Праге был отмечен в Красном гиде Мишлен в 2004 году.

Андрей Шмаков (Эстония) и Марис Янсон (Латвия) — «Корнеплоды и субпродукты. Как уменьшить foodcost?»
 

Андрей Шмаков — ведущий «Мастер Шеф. Дети», бренд-шеф ресторана Метрополь, автор книг о высокой кухне и член жюри международных кулинарных соревнований. В 2007 году Андрей прошел стажировку в двухзвездном ресторане Chez Dominique в Хельсинки. В 2008 году работал в датском ресторане Noma.

Марис Янсон — бренд-шеф ресторана «Библиотека №1»
 

Марис Янсон — бренд-шеф ресторана «Библиотека №1», на втором месте среди 50 лучших ресторанов Латвии. Его ресторан Bibliotēka No1 restorāns — в списке must visit ресторанов Риги. Это первый визит шефа в Украину.

Джон Ночита (Италия) и Сергей Калинин (Украина, Киев) — «Свежесть круглый год. Авторский взгляд на продукты из морозилки»
 

Джон Ночита — шеф-повар и президент международной школы итальянской кухни Italian Culinary Institute. Он открывал рестораны по всему миру, а теперь учит этому других. Он убежден, что, обучая, получаешь «огромное пространство для творчества, креативности, помноженных на бизнес».

Сергей Калинин, модератор и ведущий Creative Chefs Summit. Также выступит в рамках события в качестве шефа и бренд-амбассадора.
 
Рикард Мартинес (Испания) и Юрий Ковриженко (Украина, Львов) — «Библиотека вкусов. Как создать уникальный десерт в ресторане, который не смогут повторить конкуренты?»
 

Рикард Мартинес — шеф ресторана EspaiSucre в Барселоне и преподаватель одноименной кулинарной школы. В докладе шеф продемонстрирует различные кулинарные техники на примере любимого средиземноморского десерта, разложит его вкус на составляющие. Это первый визит шефа в Украину.

Юрий Ковриженко — шеф-повар ресторана Vintage Nouveau (Львов)
 

Юрий Ковриженко — шеф-повар ресторана Vintage Nouveau (Львов), ведущий специалист Украины по fleur cuisine, выпускник ведущих европейских кулинарных школ, в 2017 году был награжден Global Chef Awards в Сингапуре. Специально для Creative Chefs Summit Юрий разработал новый рецепт. Гостей ждет современная интерпретация хорошо известного всем десерта, основанного исключительно на молочных продуктах. Десерт можно будет попробовать на стенде компании Lactalis.

Diego Prado (Испания) — «Ферментация как строительный блок работы с продуктами»
 

Diego Prado — руководитель гастрономической исследовательской лаборатории BCulinaryLAB в Баскском Кулинарном Центре.  Он впервые приедет в Украину со своим докладом.

Dario Cecchini (Италия) и Асмик Гаспарян (Украина, Киев) — «От носа до хвоста. Дозревание мяса не в отрубах, а в полутушах»
 

Dario Cecchini — потомственный мясник, владелец мясной лавки Antica Macelleria Cecchini и ресторанов — Solociccia, Officina della Bisteca и Dariodoc в Панцано-ин-Кьянти. Его философия заключается в том, что животные, дающие возможность получать удовольствие от вкусной пищи,  заслуживают благодарности и уважения. Асмик Гаспарян – выпускница французской школы кулинарии Le Cordon Blue, бренд-шеф ресторанов «Мястория», гастроэксперт, победительница VI сезона МастерШеф (MasterChef). Асмик — эксперт по пряным травам, основательница бренда авторских пряностей Asmik.

Пако Мендес (Испания) — «Мексиканская кухня и ее адаптивность в разных странах. Совмещение casual и fine dining»
 

Источник фото: www.elbarriadria.com

Пако Мендес — бренд-шеф ресторанов мексиканской кухни El Nino Viejo и Hoja Santa. Благодаря Пако ресторан Hoja Santa в Барселоне получил звезду Мишлен — это второй ресторан мексиканской кухни в Европе, которому удалось получить эту награду. Если Hoja Santa — это ресторан высокой кухни, то Niño Viejo посвящен уличной еде мексиканских городов.

Кирилл Якушев (Италия) и Владимир Ярославский (Украина, Киев) — «Пицца. Ферментация. Гурме стиль в украинских ресторанах»

 

Кирилл Якушев — итальянский шеф украинского происхождения, бренд-шеф и владелец пиццерии Granocielo в городе Авеццано. В 2010 году завоевал І место на чемпионате Италии по римской пицце, с 2014 – трижды обладатель престижной награды от журнала «Пиццерии Италии» авторитетного кулинарного издательства Gambero Rosso. Основной продукт шефа – тесто.

Владимир Ярославский
 

Владимир Ярославский — шеф-повар ресторана Lucky Restaurant Vinoteque, бренд-шеф магазина Good Wine, один из 25 лучших шефов Украины 2011 года, выпускник курса кулинарии Института Поля Бокюза (Франция), гастропутешественник. Владимир создал авторский подход «Contempopary Kitchen», в основе которого лежат тщательность и внимание к деталям во время приготовления любых блюд.

 

Источники фото:  Facebook страницы шефов, http://chefs-summit.com/, www.elbarriadria.com

Share