Самый популярный по версии Google грузинский ресторан Киева – МАМА МАНАНА – ввел осеннее меню. Его изюминкой, а точнее виноградинкой, стала запеченная форель с «Саперави» по старому кахетинскому рецепту. Конечно же, она идеально сочетается с вином из того же сорта. «В переводе с грузинского «саперави» означает «дающий цвет». Это исконно грузинский сорт винограда, отличительная черта которого – красное сердце. – Рассказывает сомелье ресторана Каха Дгебуадзе. – Почти все высококачественные сухие грузинские вина делаются именно с ним и именно его можно назвать вкусом Грузии». История региона Кахетии раскрывается и в тыквенных квари: соленом и сладком. Это традиционное грузинское блюдо готовится из того же текста, что и хикали, только не варится, а жарится на сухой сковороде.

Среди напитков в сезонном меню — кофе по-сухумски с перцем и молоко с чили. Если этих горячих во всех смыслах ребят дополнить вареньем из сосновых шишек из того же меню, осень вполне претендует на звание самого гастрономического времени года.

Фото: Оля Сосюра