Шеф-повар ресторана LEO шутливо называет десерт Сабайон в духе времени — «деструктуризированным».

Взбитый в воздушную массу сыр маскарпоне, украшенный хрустящим миндальным печеньем шу и мармеладом из крепчайшего кофе ристретто в прозрачной сфере — это классическая форма подачи сабайона, но комбинация вкусов говорит о тирамису.

Клубничный тар-тар — финальный штрих в этом восхитительно легком десерте.