На прошлой неделе в Нью-Йорке открыли Mercado Little Spain — большое гастрономическое пространство в центре Манхэттена. Mercado Little Spain является частью роскошного торгового центра, который открылся 15 марта в нью-йopкcкoм кoмплeкce Hudson Yards.

Mercado Little Spain — плод совместной работы прославленных шефов Хосе Андреса, Феррана и Альберта Адриа. Все они являются суперзвездами мировой гастрономической сцены и считаются одними из самых влиятельных фигур испанской кухни. Хосе Андрес управляет несколькими ресторанами, включая мини-бар в округе Колумбия, обладающий звездами Мишлен. Для братьев Адриа, которые прославились благодаря своей работе в ныне закрытом экспериментальном ресторане El Bulli в Испании, это первый проект в США.

Хотя Mercado Little Spain выглядит как типичный нью-йоркский фуд-холл, по словам Альберта Адриа, это современная версия испанского рынка. И для того, чтобы еда была аутентичной, шеф-повара пригласили отдельного специалиста для каждой составляющей испанской кухни.

Mercado Little Spain сразу же окрестили меккой испанской еды в Нью-Йорке. Это большое пространство площадью 35 000 квадратных футов с тремя ресторанами, винными, коктейльными и тапас-барами, кофейней, почти дюжиной продуктовых лавок и тремя магазинами по продаже цветов, галантереи и сувениров. Создатели подчеркивают, что большинство продуктов — начиная от вяленой ветчины Иберико  и заканчивая мукой для приготовления чурросов, — будут напрямую импортироваться из всех уголков Испании.

Именитые шефы Хосе Андреса, и братья Адриа будут непосредственно вовлечены в работу трех ресторанов полного спектра услуг: Mar, Leña и Spanish Diner. Каждый из них отражает часть испанской гастрономической культуры. Все три ресторана откроют свои двери для посетителей уже через несколько недель.

Для талантливого Хосе Андреса открытие Mercado Little Spain является знаменательным, особенно важным. «Испания здесь, в Америке, — говорит он. — Очень сложно перевозить кулинарию из других частей мира. В Америке испанцев было не много. Я всегда чувствовал себя очень одиноко. Было время, когда здесь нельзя было достать хороший сыр Манчего. Теперь я чувствую поддержку».

Фото: сайт Mecado Little Spain