Невозможно стать профессиональным кондитером, не соприкоснувшись с французским кондитерским искусством. Шефы самого высокого уровня рождаются во Франции. Десерты самых необычных вкусов и декоров создаются в этой стране. Самое большое количество профессиональных кондитерских школ функционирует тоже здесь. Да что там, во Франции с очень раннего возраста начинают познавать кондитерское искусство. В 13, 14, 15 лет, а то и раньше юные кондитеры уже стажируются у великих мастеров. Например, известный в мире Кристоф Адам начал свой путь в 14, лучший кондитер мира Кристоф Мишалак в 15 уже коллекционировал кулинарные книги, изучал десерты, текстуры и ароматы. А как говорит лучший пекарь Франции Доминик Лё Фошер, он вообще родился в муке.
Настолько здесь престижны и востребованы профессии кондитер и пекарь, что перед многими юными талантами очень рано стает выбор — стать кондитером или… пекарем. Поэтому конкуренция среди специалистов этих отраслей очень высокая. Для французского кондитера каждый день – новая планка и новый вызов. Чтобы заслужить любовь и признание потребителя, нужно очень много работать и учиться. Ведь французский потребитель настоящий гурман и удивить его очень сложно. Путешественники подтвердят, что Франция купается в изысканных вкусах, за которыми стоит исключительный профессионализм.
И если повезло учиться у французских мастеров или во французских школах, значит у тебя большое будущее. Вспомним апрельский Фестиваль высокого кондитерского искусства, на котором выступали лучшие кондитеры Украины. Все они прошли через это – через Францию. Они стажировались у лучших французских шефов, учились в престижных школах, выступали на Чемпионате мира, который проходит в Париже, или же были судьями этого Чемпионата. Например, Алла Белоусова училась у Патрика Казулы, Елизавета Глинская закончили Le Cordon Bleu в Париже, Валентин Штефаньо на некоторое время даже переехал во Францию, чтобы стажироваться у метров кондитерского мира, Валерий Созановский учился в высшей кондитерской школе Алена Дюкасса и таких примеров много. Франция для этих шефов – ориентир для развития кондитерского искусства на территории Украины.
Кутюр модной индустрии рождается только в Париже и кутюр кондитерского искусства исходит исключительно от сюда. Новую коллекцию Chanel не могут создавать, например, в Германии, так же и мировые тренды кондитерского искусства зарождаются только во Франции и уже расходятся по миру.
Каждый год Международная кулинарная школа DGF ICS предоставляет возможность стажировки в DGF France. Уже в августе в Париж снова отправляется группа учеников. Cтажировка подразумевает практику под руководством лучших французских шеф-кондитеров. Участники знакомятся с новыми трендами, реализовывают их, изучают новые техники, работают над новыми сочетаниями, черпают идеи, общаются с профессионалами и получают от них ценные рекомендации. Один день путешествия всегда посвящен увлекательным экскурсиям по лучшим французским кондитерским.
Так как группу сопровождает переводчик, в процессе обучения никто не остается непонятым. Стоит отметить, что многие кондитеры, начиная свое развитие, осваивают еще и французский язык. И чем дальше, тем чаще наблюдается такая тенденции. Школа DGF ICS – единственная в Украине, где параллельно с занятиями проходят уроки «Французский на кухне». Для современного кондитера знание французского языка необходимость, так как это тоже составляющая профессионального роста.
Стажировка во Франции с DGF — очень высокая планка и у вас есть шанс ее покорить. Вы можете присоединиться к нашей кондитерской экспедиции 2018 года или забронировать место на 2019. За такой шанс нужно бороться!
Программа и детали стажировки 2018 года по ссылке: http://dgficc.com/schoolitem/2556
Телефон для вопросов:
+38 067 575 79 77
Автор: DGF ICS
Источник фото: https://www.facebook.com/dgficc/
http://www.dgficc.com/
