Африканская кухня

Африканская кухня объединяет в себе кухни всех стран континента, и каждая имеет свои кулинарные особенности и традиции. В основном африканская кухня богата на блюда из рыбы, морепродуктов, бобовых и зерновых, местных овощей и фруктов. В мясных блюдах используется баранину, телятину, верблюжье, голубиное и черепаховое мясо.

Кухня Северной Африки сочетает в себе старинные традиции африканских племен и переселенцев с Ближнего Востока. Так можно ощутить нотки турецкой и средиземноморской кухни в блюдах этого региона. При приготовлении используют овощи и фрукты, особенно кокос и банан, так же добавляют разнообразные специи и травы. Самое популярное блюдо является кускус с овощами и турецким горошком, мясом или рыбой.

В кухне Восточной Африки присущи черты индийской кулинарии — чай и рис, а так же шведский стол с холодными закусками, заимствованный от европейских колонизаторов. Популярное блюдо, которое пришло из индийской кухни — масала (маленькие кусочки мяса, обжаренные с луком, поданы с пикантным соусом). В этом регионе употребляют говядину и козлятину, а так же мясо газелей. В рационе Восточной Африки присуща и рыба. Самое известное блюдо — гирама. Тушеная рыба в кокосовом молоке с большим количеством эстрагона.

На кухню Западной Африки огромное влияние оказала Восточная Азия. Так популярное блюдо здесь является фу-фу — кашица, полученная от перетертых корнеплодов с огромным количеством специй. По сей день это блюдо употребляют в виде шариков и главное их глотать, не разжевывая. Также готовят супы с добавлением овощей, мяса, рыбы и много специй. За обедом пью свежевыжатый сок или местное пиво из перебродившего проса и кукурузы.

В Южной части континента кухня объединила в себе традиции африканской, индийской, малайзийской и старобурской кулинарии. В рацион входят блюда с огромным количеством специй и приправ, острые соусы и гарниры, маринованное мясо и рыба. Мясо готовят в виде шашлыка, кебаба или просто жарят. Популярное валяное мясо — билтонг. Традиционный гарнир этого региона — пап (каша из кукурузной муки). Пьют африканское вино, которое производится только в ЮАР.

ДОБАВИТЬ ВАШЕ ЗАВЕДЕНИЕ?