Национальная индийская кухня, завоевав Европу, становиться все более популярной в ресторанах Киева. Традиционные блюда индийского народа привлекают своей пикантностью гостей и жителей столицы.

Национальная индийская кухня, завоевав Европу, становиться все более популярной в ресторанах Киева. Традиционные блюда индийского народа привлекают своей пикантностью гостей и жителей столицы.

Национальная кухня Индии формировались под влиянием двух основных религий:

1. Индуизм
2. Мусульманство.

Это повлекло за собой принятия ряда ограничений, основным из которых является запрет на употребление в пищу мяса коровы, как священного животного. Данная традиция настолько сильна, что в Индии ее придерживаются даже мусульмане. Остальные ограничения, применяются в зависимости от регионов проживания. Так, например, жители Гоа в своих блюдах используют свинину, в то же время, на юге Индии много вегетарианцев.

Наиболее известным в индийской кухне является блюдо под названием Карри, которое обозначает не только приправу, а целую группу овощных блюд. В киевских ресторанах придерживаются традиционных рецептов и подают Карри обязательно из свежемолотых специй. Это блюдо прекрасно сочетается с рисовым пловом и жирной свининой. Мясо готовится в специальной посуде – тандуре.

Особой популярностью в Киеве пользуются «Окорочка по-индийски». В этом блюде используются разрезанные на части куриные ножки без кожи. Их солят и маринуют в маринаде из лука, имбиря, чеснока, красного перца и кислого молока. После чего их жарят на противне и подают, взбрызнув лимонным соком. 

Индия славится многообразием сладостей, самой известной из которых является халва. Это блюда готовят в ресторанах Киева, используя разнообразные орехи, молоко, масло и специальные приправы на основе ванили и душистого перца.