Рынок Campo de’ Fiori, перцы, помидоры и другие овощи

Перец это конечно вещь!!! Ну, как минимум, из-за своей яркости и пряности! Во-первых, их разнообразие и разноцветие просто поражает, а во-вторых это, пожалуй, самая популярная штука в мире, если рассматривать перец, как пряность. Я конечно исследований на эту тему не проводила, ноооо уверенна, что права. Этот пост про перцы.

Итак, перец это пряность.

1)приправу, 2)специю и 3)пряность это три разные категории.  

Приправа это, по сути своей, блюдо, оно готовиться из разных составляющих (включая пряности и специи), соединенных между собой в определенной пропорции, в строгом соответствии с рецептом. Наример, кавказская аджика, итальянская томатная паста, индийские карри и массалы это приправы (об индийских приправах я напишу отдельный пост с множеством фото и моими впечатлениями. А Индия может впечатлить, поверьте).

Пряность же это продукт только растительного происхождения, без примесей или добавок (как правило, измельченная и высушенная, но не обязательно).

Это (см. выше)перчик табаско,у него маленькие плоды. Цвет созревшего варьируется от желтого и светло-оранжевого до ярко красного. Недозревшие перцы зеленого цвета, длинна около 4 см.Он входит в состав перцового пластыря, а еще из него делают соус табаско, и семена могут храниться около 3х лет. Изначально рос в Центральной Америке, Мексике и юге США.

Вот эти (см. ниже 2 фото), на обеих фото — желтые, оранжевые и бордовые это habanero — очень пряный перец из рода чили. Это Гаванские перцы, «из Гаваны», если переводить с испанского. Его используют в блюдах почти всех стран карибского бассейна. Несозревшие habaneros — зеленые, а созревшие — оранжевые, красные, бордовые, а говорят бывает даже белый, розовый и коричневый, но это редкость. Созревший перец обычно 2-6 см длиной.

Там же (см. выше), но на правой фото, есть красные, как-бы сплющенные, перчики — это scotch bonnet означает шотландская шляпка или шотландская шапочка) тоже разновидность чили и очень похожи на habanero, но scotch bonnet имеет особый аромат, который отличается от habanero. Если попытаться сьесть этот перец сырым может даже голова закружится, руки и щеки онемеют от жара, этот эксперимент может закончиться серьезной изжогой. Поэтому даже местные жители, приученные острому, редко употребляют в пищу семена scotch bonnet. Сегодня такие перцы можно встретить на любом приличном рынке, а раньше возили за большие деньги из Латинской америки. 

Эти (см. выше) круглые перчики назывыаются — cascabel (каскабель), тоже конечно чили, но скорее средней жгучести, обычно выращивается в Мексике. Название получили из-за звука семян, когда сухой перец встряхивается, он зветит как погремушка, по сути cascabel и означает «погремушка» или «колокольчик» на испанском. Вкус у него дымный, древесный. Такие дела!!!

Они их продают, как цветы, ну а чего, красиво? красиво!! покупают??покупают!! все логично!!

Тут (см. ниже) и табаско и каскабель в виде букета, который кстати, если высушить будет просто неймоверно смотреться на любой кухне, в качестве декора, такую сделает Вам атмосферу, что все ахнут!!!!!!