По словам Марко Черветти, бренд-шефа ресторанных проектов «Сільпо», пасту карбонара очень часто «подделывают» и кладут в нее запрещенные ингредиенты. В личной топ-четверке таких ингредиентов Марко – сливки, лук, бекон и сыр пармезан, которые часто добавляют в пасту, но делать этого категорически нельзя! В видео-рецепте на своем Youtube-канале величайший расскажет, какой рецепт пасты карбонара является аутентичным, чтобы вы могли подобрать правильные ингредиенты для блюда так, как это делают итальянцы!
Ингредиенты:
Спагетти
Оливковое масло
Сыр пекорино
Сало
Яйца
Приготовление:
Вскипятить воду в кастрюле. Посолить. Сварить спагетти.
C куска сала срезать кожу.
Нарезать сало крупной соломкой.
В сковороду налить немного масла.
Обжарить сало и кожу на сковороде до золотистого цвета.
Добавить спагетти в сковороду с салом. Перемешать. Несколько минут протушить.
Отделить белки от желтков.
Добавить в миску с желтками пекорино и перец. Перемешать.
Добавить в миску горячие спагетти с салом, быстро перемешать.
Выложить блюдо на тарелку. Присыпать сыром. Готово!
