Ризотто с бычками: рецепт от Марко Черветти
Сегодня бренд-шеф ресторанных проектов «Сільпо», величайший Марко Черветти в видео на своем канале делится с подписчиками рецептом ризотто с бычками. Это блюдо, по словам Марко, очень часто готовят в Венеции. Напомним: ризотто – это блюдо итальянской кухни из риса с мягким сливочным вкусом. Первое письменное упоминание о нём встречается только в XIX веке. Попробуйте приготовить вкусное блюдо и вы!
Ингредиенты:
- Рис карнароли – 150 г.
- Бычки – 360 г.
- Оливковое масло – 1 ст. л.
- Масло сливочное – 30 г.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Морковь – 1 шт.
- Сельдерей – 1 стебель
- Петрушка – 2 веточки
- Тертый пармезан
- Лавровый лист – 2 шт.
- Апельсин – 1 шт.
- Белое вино – 100 мл.
- Соль и перец
Приготовление:
- В кастрюлю налить оливковое масло.
- Измельчить петрушку, сельдерей, морковь, лавровый лист. Обжарить.
- Добавить апельсин. Перемешать.
- Добавить холодную воду.
- Бычки разрезать пополам.
- Окунуть в кастрюлю. Варить на медленном огне 2 часа. Затем перебить в блендере и процедить через сыто бульон.
- Бульон подогреть.
- Измельчить чеснок, поджарить на оливковом и сливочном масле. Добавить рис. Обжарить.
- Добавить в сковороду горячий бульон.
- Измельчить петрушку. Добавить в сковороду.
- Добавить вино, посолить и поперчить.
- В конце приготовления добавить сливочное масло и пармезан. Готово!
https://www.youtube.com/watch?v=0kfS2aqMkec
