ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ С ПОМОЩЬЮ

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ
Есть аккаунт? Войдите
Вспомнить пароль

ВОЙТИ С ПОМОЩЬЮ

Нет аккаунта? Регистрация

Сообщения Новости Выйти
Gastro 8 октября 2018, 17:59

RestArt Forum 2018: масштабно и захватывающе

41 0

26 — 27 сентября в Pochayna Event Hall в Киеве прошел уникальный форум при участии спикеров ресторанной индустрии с мировыми именами. Они поделились с аудиторией своими рассуждениями на предмет самых актуальных новостей, касающихся построения империи от одного ресторана до сети, менеджмента кухни, создании интересных концепций, доходности и капитализации ресторанного бизнеса.

В первый день выступили:

  • Albert Adria с темой: “От менеджмента кухни до создания лучших ресторанов Мира”
  • Кейсы: El Bulli, Tickets, el Nino Viejo, Hoja Santa, Bodega 1900, Pakta, Enigma, Heart.
  • Телемост из Нью-Йорка — Doug Satzman c темой: “Построение империй. От одного ресторана до сети.”
  • Кейсы: Starbucks, Le Pain Quotidien, Joe Coffee Company.
  • Alan Yau с темой: “Бутиковые рестораны. Рестораны как бизнес. Форматы, доходность, капитализация.”
  • Кейсы: Wagamama, Hakkasan, Busaba Eathai, Yauatcha, Princi, Park Chinois, Babaji, Yamabahce.
  • Simon Taylor с темой: “Правила прибыльного ресторанного бренда”
  • Кейсы: Conde Nast Restaurants, Bacardi, Swipe Right Experience

По окончании выступлений первых спикеров прошла дискуссионная панель, на которой все спикеры рассказали о своих ошибках и вызовах, которые привели к успеху.

Следующий день программа RestArt поделила гостей на участников мастер-классов и слушателей закрытых сессий, которые проходили параллельно.

В рамках мастер-классов (Chefs Lab) выступили:

  • Ben Orpwood / Gordon Ramsay Group — “Тренды на тарелке — от овощей до десерта”
  • Reginald Ioos / Le Cordon Bleu  — “Лекция и мастер-класс “Птица в меню”

На закрытых сессиях(Managers Lab) можно было пообщаться с:

  • Simon Taylor — Брендинг успешных ресторанов, тренды, мировые бренды, создание, развитие, адаптация и монетизация.
  • Albert Adria — Разговор на равных — “Шеф — воодушевленный творец или расчетливый менеджер”
  • Alan Yau  — разговор на равных — “ Оценка трендов и адаптация под вашего гостя”

Каждый блок заканчивался тематической дискуссией специалистов на оглашенные выше темы.

В этом году RestArt Forum посетили более 2290 гостей из Украины, России и  Казахстана.

Многие рестораторы отметили, что данное мероприятие намного масштабнее, чем те, которые проходили в Украине ранее.

RestArt Forum стал громким международным событием, которое подтверждает тот факт, что ресторанное сообщество Украины стремиться к мировому уровню благодаря своим инновациях, технологиям и методикам.

Мы благодарим всех наших спонсоров и партнеров за содействие в проведении настолько масштабного мероприятия.

Организаторы мероприятия Restorator и Food&Success благодарят всех гостей и участников форума за то, что, мы вместе сделали действительно достойное мероприятие, которое сейчас обсуждает вся Украина и Европа.

Автор/фото: RestArt

Share