ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ С ПОМОЩЬЮ

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ
Есть аккаунт? Войдите
Вспомнить пароль

ВОЙТИ С ПОМОЩЬЮ

Нет аккаунта? Регистрация

Сообщения Новости Выйти
Gastro 5 декабря 2017, 14:10

FRANCHITHINK: как прошел самый масштабный франчайзинговый форум в Киеве

150 0

Мало кто из начинающих (или даже именитых) рестораторов не мечтал о том, что в его заведении будут представлены мировые бренды, знаменитые вина, популярные на весь мир блюда, соусы, коктейли. Естественно, многие не слишком «чистые на руку» дельцы часто делали безвозмездный заем чужой собственности. Но мы с вами за честную игру и именно в этот момент на выручку приходит франчайзинг.

Прим. авт. Франчайзинг — вид бизнеса, в котором предоставление товаров и услуг происходит посредством лицензионных отношений. В франчайзинге, франчайзер – это физ. лицо или компания, предоставляющая лицензию третьей стороне для ведения бизнеса под своей торговой маркой) не только определяют продукты и услуги, которые будут предлагаться франчайзи (физ. лицом или компанией, приобретающим лицензию на ведение бизнеса под торговой маркой и торговым наименованием франчайзера), но также предоставить им операционную систему, бренд и маркетинговую\техническую или какую-либо другую поддержку (в зависимости от условий договора франчайзинга).

Если перевести все выше написанное на более простой язык, получится следующее. За определенную плату вы имеете право:

  • Открыть ресторан с уже раскрученным именем.
  • Добавить в свое меню знаменитые блюда, вина, продукцию.
  • Пользоваться наработками бренда, которого вы теперь представляете.

Именно эти вопросы и обсуждали 30 ноября на форуме ресторанного франчайзинга FRANCHITHINK. Впервые в Украине прошло событие такой значимости и такого масштаба. 1500 тысячи участников ресторанного рынка, спикеры с мировой популярностью, 4 локации, где бесперебойно делились бесценным опытом те, кто уже достиг успеха.

Своими секретами делились: Федор Овчинников, Бенджамин Саймон, Марио К. Бауэр, Дениз Косан, Ольга Елисеева, Марк Зархин, Тарас Сердюк, Мирослава Козачук, Максим Пручай, Вадим Костенко, Татьяна Филиппович, Андрей Янбухтин, Александр Мусатов, Михаил Шуранов, Максим Лебедев, Екатерина Стародубцева, Надя Перевизнык, Наталья Ульянова, Ольга Йолтуховская, Наталия Кроник, Павел Вдович, Юлия Чеснокова, Роман Орешкин.

 

 Кроме спикеров гостям было представлено 24 франшизы — популярные и успешные заведения во многих странах.

Семья ресторанов Дмитрия Борисова – 25 заведений. 10 франшизы.

CoffeeDOOR – 3 заведения. 1 франшизы.

Майбокс – 250 заведений. 5 франшизы.

SHADE BURGER – 2 заведения. 1 действующий+1 запланирован к открытию в 2018 году.

KFC – 20 500 заведений. 90% франшизы.

Pizza Firenze – 9 заведений. 2 франшизы.

Cantina Mariachi – 300 заведений. 300 франшизы.

Lizarran gastro – 300 заведений. 300 франшизы.

Smilefood – 6 заведений.

Yogorino – более 200 заведений. Собственных всего 3, остальное – франшизы.

Walter’s Coffee Roastery – 4 заведения. 3 франшизы.

Coffeesound – 24 заведения. 24 франшизы.

Georgia – 3 заведения. 2 франшизы.

CASTA – 7 заведений. 1 франшизы.

Вареничная Балувана Галя – 9 заведений.

Lviv Croissants – 48 заведений. 40 франшизы.

Мафия – 34 заведения. 12 франшизы.

Хинкальня – 39 заведений. 37 франшизы.

DoDo Pizza – 220 заведений. 209 франшизы.

Pizza Celentano – 149 заведений. 143 франшизы.

Little Caesars – заведения находятся в 23 странах мира.

Wayback Burgers, Internation

Coffee Planet

Food vs Marketing – 2 заведения. 2 смешанный формат (собственные+франшиза).

Salateira – 14 заведений. 3 франшизы.

FreshLine – 53 заведения. 24 франшизы.

Многие отмечали главное достоинство этого мероприятия, уникальная возможность спросить все. Абсолютно все. И гости активно пользовались этой возможностью, вопросы не заканчивались. Всем хотелось получить хоть кусочек тех знаний и теоретического опыта, которые помогли спикерам сделать бизнес успешным.

Соцсети с трудом справлялись с запросами, но спикеры услышали всех и дали исчерпывающие ответы. Самыми яркими тезисами гости делились после форума в постах с хештегом ‪#‎franchithink. Один из самых подробных списков был у Константина Костецкого (основатель и руководитель в Веб-студии Эвкос), по нему вы можете оценить не только разнообразие освещенных тем, но и тот неподдельный интерес, который проявили слушатели (в лице Константина).

  1. Счастливым клиента может сделать только счастливый сотрудник.
  2. Необходимо внедрять систему ценностей, принципов, миссию компании, это не просто красивые слова. Это «корпоративная религия», которая позволяет доставлять действительно высочайший сервис потребителю.
  3. Тотальная открытость и прозрачность, как конкурентное преимущество.
  4. ИТ технологии кардинально меняют способны ведения бизнеса и способны влиять даже на вкусы людей. В контексте того, что оцифровать можно любые показатели даже измеряя, казалось бы, неизмеримое, например, вкус. А тем что ты измеряешь, можно управлять.
  5. Контроль качества, это системная и очень важная работа. Это то, что позволяет гордиться продуктом в первую очередь внутри своей же компании.
  6. Мыслить глобально — действовать локально.
  7. Необходимо изначально выстраивать модель бизнеса способную к масштабированию.

Начало форума несколько отошло от традиционного формата, и говоря «несколько», мы сильно преуменьшили. Vapiano Ukraine очень нетрадиционно представали свою компанию и финишировали задорным танцем. И нет, никто не приглашал профессиональных хореографов, на сцене зажигали сотрудники, от собственника до кассиров. Это было очень круто! Такое «драйвовое» начало задало весь тон мероприятию.

Не обошлось на форуме и без громких заявлений! Федор Овчинников анонсировал открытие DoDo Pizza в Украине уже в 2018 году. Эта международная ресторанная сеть ярчайший пример удачной франшизы. Всего сеть насчитывает 220 ресторанов, 11 из них собственные, а 209 отданы теме этого форума – франшизе. Согласитесь, что подобные цифры говорят сами за себя. Если до этого вы не решались на такой шаг, то теперь есть повод подумать об этом. У Федора интересный подход к бизнесу. Для того чтобы новый партнер пропитался культурой и получил знания в управлении своей будущей пиццерией, его отправляют в DoDo-школу, в Сыктывкаре. Если он не хочет — ему не продают франшизу.

Участники форума могли не только слушать, но и попробовать обсудить будущую франшизу с одним из 24 ресторанов, представленных на мероприятии. Организаторы предоставили все условия для обучения и начало успешного бизнеса.

Франчайзинг – это не панацея от всего. Если вы покупаете франшизу с желанием получить все сразу и сейчас, имейте в виду: даже самую сильную концепцию можно с легкостью погубить. Поэтому, помните, франчайзинг прекрасный способ стать лидером в своей сфере, но при условии, что вы отдадитесь этому на все 100%. Делаем бизнес по-взрослому!

Share