Наступила осень, падают листы, мне никто не нужен, кроме ты. (Борис Барский) Это я к тому, что осень, потрескивающие дрова в печке или камине, плед и, чтобы закончить этот ассоциативный ряд, мне вголову приходит слово «ШТРУДЕЛЬ». Например, вот такой (см. фото ниже).
Ингредиенты:
Описание:
Тесто: в любой удобной посуде смешиваем муку, соль, сахар, соду и растительное масло. Хорошо вымешиваем тесто. Оно должно быть нежным нежным. Для этого растительное масло добавляем в последнюю очередь, благодаря растительному маслу тесто не будет липнуть к рукам и при этом останется мягким и эластичным. Оставляем в тепле на минут 40, оно длажно стать эластичным.
Начинка: очищаем яблоки и нарезаем на куски. Белый хлеб подсушиваем в духовке до золотистого цвета и измельчаем в бледере, но не у пудру, а ,примерно, в крупную крошку. На сковородке растапливаем 100 гр сливочного масла и отправляем в него хлебную крошку. Поджариваем крошкусухарики в масле до румяности (масло должно пропиать сухарики, а поджаривание на сковороде сделает их хрустящими, это важно и придаст особую хрустящесть штруделю, будет вкусно, и это секретик). Поджарили выключили огонь, оставили остывать.
Орехи лучше измельчить, накрыть полотенцем и побить скалкой, не жалея. Изюм можно настоять на ликере, коньяке или виски (любой, который любите).
Далее самое сложное — тесто растягивается руками. Для этого нужна либо тканевая скатерть, которую не жалко либо большое тканевое полотенце, на нем постепенно руками растягиваем тесто, понемногу, не смеша. Растягиваем так тонко, как только это возможно.
На тесто равномерно распереляем сухарики, орехи и изюм, потом выкладываем яблоки, такой высокой дорожкой, по всей длинне теста, при этом, нужно отступить от края теста на 10 см. И начинаем заворачивать тесто с помощью скатертиполотенца. Главное накрыть дорожку с яблоками, а потом уже заворачитвать будет удобнее. Таким образом, завернув посностью тесто, перекладываем в его в форму для запекания. Делаем в тесте сверху несколько дырочек ножем, чтоб пар выходил и обмазываем желтком. Отправляем в духовку на час, плюс-минус, смотрите по духовке. Разогреть на 180 градусов.
Подавать вкусно с шариком ванильного мороженного. 
